​おすすめ料理

★タレつける瞬間 ホルモン【A】 (3) - コピー.jpeg

こだわりの肉

UPPERではあえてブランドにとらわれず、店主がその時々に極上と判断した厳選の黒毛和牛を仕入れています。

その肉は和牛特有の甘く上品な香りを放ち、脂の融点が低く体温でも溶けてしまうため、胃もたれしずらく旨味と満足感が広がります。

そして口に入れた時の歯ごたえや ジューシーな口当たりなどの全てを考慮し、料理人が1枚1枚、丁寧に手切り。

UPPERだからこそ味わえる絶品の和牛串をお楽しみください。

ホルモン

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炭火焼きは経験で培った目で見極めながら炭の火力の調整を行います。

備長炭の赤外線効果で、肉はやわらかくジューシーに、野菜は甘くみずみずしさを保って仕上がります。
また、しっかり焼き上げる過程で余分な脂が落ちる為、外側はカリっとヘルシーに。

香ばしさがふわっと香り、内側から旨味があふれ出す炭火焼きをお召し上がりください。

備長炭の焼き

Green onion

250 (270)

ホルモン焼串盛り合わせ

特上カルビ

★60℃低温調理した牛タン刺し身 (1).jpeg

低温調理

肉のタンパク質が硬くなり始める63~70℃より低い温度でじっくりと加熱する低温調理。

出来上がりの肉は柔らかく肉汁が流れ出ない為、旨みや栄養素の流出が防げ、おいしさを最大限引き出せるのが特徴です。

​60℃低温調理した牛タン刺し身

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お酒がすすむ逸品からがっつり食べれるお鍋やご飯ものまで幅広くにご用意しています。厳選したお肉をさっと炙った「国産牛炙り握り」や、鮮度が良いからこそご提供できる「牛タン刺し身」や、にんにく香る「アンチョビきゃべつ」、黒毛和牛ホルモンを使用した「ボロネーゼ」など、UPPERが自信を持っておすすめする絶品料理をお楽しみください。

魅力的なメニュー

国産牛炙り握り

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ドリンク

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串焼きにワイン

串焼きにワイン

「ボトルワインは飲み切れるか心配...」そんな方にも気軽にご注文いただけるよう、UPPERでは手軽な値段帯でグラス売りもしています。

自社ソムリエ監修のワインはお肉とのマリアージュもピッタリ。

ぜひお気に入りの一杯をぜひ見つけてください。

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豊富な酒種

お肉にあわせてセレクトした日本酒や焼酎もご用意しております。

お肉といえばビールやハイボールが定番ですが、女性に人気のサワーやカクテルなど幅広お好みのお酒をゆっくりと時間を忘れてお楽しみください。

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特上カルビ

期間限定おすすめメニューあります
​詳しくは店舗まで!